Durante los meses más cálidos, una máquina de hielo limpia es vital para el éxito de su cocina. Los clientes esperan hielo que sea seguro y sepa bien, y en el verano, esperan mucho de él.
Si no limpia regularmente sus máquinas de hielo, puede esperar tiempos de congelación más largos y una capacidad reducida, lo que significa que es posible que no pueda mantenerse al día con la demanda estacional. Además de la disminución de la producción de hielo, pueden surgir varios problemas si se descuida el programa de limpieza de su máquina de hielo.
La acumulación de escamas o calcio y magnesio puede cambiar el sabor del agua. La acumulación puede dañar su máquina al adherirse a la superficie de las placas del evaporador. Los daños pueden dar lugar a reparaciones costosas, así como a costosos tiempos de inactividad del equipo.
Se puede desarrollar moho, creando un ambiente insalubre, violando los códigos de salud y poniendo en riesgo la salud de los clientes. La mayoría de las máquinas de hielo deben limpiarse cada 30, 60 o 90 días.